ELENCO DELLE UNITA’ DI COMPETENZA

• Risultato Formativo Atteso: Pizzaiolo napoletano.
• Livello EQF: 3
• Abilità:
  • Il pizzaiolo napoletano opera nel settore della ristorazione occupandosi dell’intero processo di preparazione della pizza napoletana secondo ricette e disciplinari che ne regolamentano le modalità di preparazione. Esegue tutte le fasi di lavorazione dalla realizzazione dell’impasto, allo staglio dello stesso in panetti, al governo della lievitazione, fermentazione e conservazione corretta dei panetti, alla preparazione degli ingredienti per la farcitura, sino ad arrivare alla fase di stesura del disco di pasta lievitata e sua guarnizione, curando il processo finale di cottura e posizionamento della pizza in piatti o apposite confezioni per alimenti. Si occupa del mantenimento delle condizioni ottimali di igiene e pulizia della sua area di lavoro e della gestione del sistema di autocontrollo per la sicurezza degli alimenti, ma anche – su richiesta e in base alla dimensione dell’impresa in cui opera – dell’approvvigionamento, immagazzinamento e conservazione delle materie prime e dei semilavorati alimentari necessari alla preparazione della pizza napoletana.
• Conoscenza:
  
  • Generalità sulle malattie trasmissibilità attraverso gli alimenti: tossinfezioni e intossicazioni alimentari; fattori che contribuiscono alla loro insorgenza e modalità di prevenzione;
  • Responsabilità degli alimentaristi nella trasmissione degli agenti patogeni ai consumatori
    attraverso i prodotti alimentari;
  • Igiene della persona;
  • Requisiti igienico sanitari degli ambienti e
    attrezzature di lavoro;
  • Legislazione sanitaria;
  • Good manufacturing pratices-buone pratiche di
    lavorazione;
  • Processi di approvvigionamento, stoccaggio, produzione, conservazione, trasporto, distribuzione/somministrazione degli alimenti: individuazione dei fattori di rischio sanitario;
  • Metodologia dell’autocontrollo e principi del sistema HACCP
• Durata complessiva: 350 ore

ELENCO DELLE UNITA’ DI COMPETENZA

• Risultato Formativo Atteso: Personale specializzato nella realizzazione di laboratori didattico-creativi adeguatamente supportato a gestire efficacemente la relazione con partecipanti con disabilità.
• Oggetto di osservazione: Le operazioni di supporto alla realizzazione di attività laboratoriali rivolte a persone con disabilità.
• Indicatori: Efficacia e prontezza delle operazioni di assistenza al personale specializzato;
  efficacia/efficienza delle operazioni di preparazione dei materiali.
• Livello EQF: 4
• Abilità:
  • Applicare tecniche di base di rappresentazione e drammatizzazione;
  • Applicare tecniche di base di atelier grafico-pittorico creativo;
  • Applicare tecniche di bricolage creativo;
  • Applicare tecniche di base di atelier psicomotorio creativo;
  • Applicare tecniche di base di atelier creativo del suono e della musica;
  • Applicare tecniche di base di atelier creativo multimediale;
  • Collaborare con esperti di specifiche discipline artistiche e creative indirizzandone e
    coordinandone l’attività e il rapporto con gli assistiti;
  • Supportare i docenti/educatori nella progettazione di situazioni ludiche ed educative
    adeguate alle caratteristiche dei soggetti assistiti, e nella preparazione dei relativi materiali.
• Conoscenza:
  • Classificazioni e caratteristiche delle diverse tipologie di disabilità;
  • Elementi di pedagogia;
  • Tecniche di base di rappresentazione e drammatizzazione;
  • Tecniche di bricolage creativo;
  • Tecniche di base di atelier psicomotorio creativo;
  • Tecniche di base di atelier grafico-pittorico creativo;
  • Tecniche di base di atelier creativo multimediale;
  • Tecniche di base di atelier creativo del suono e della musica;
  • Metodologie dell’educazione motoria ed espressiva;
  • Elementi di metodologia del gioco e dell’animazione;
  • Dinamiche di gruppo;
  • Caratteristiche e impiego creativo di materiali poveri e/o di riciclo;
  • Caratteristiche e impiego creativo di materiali da manipolazione;
  • Elementi di psicologia della disabilita.
• Durata complessiva: 500 ore

ELENCO DELLE UNITA’ DI COMPETENZA

• Tipologia: Digitale
• Risultato Formativo Atteso: Provvedere alla raccolta ed all’elaborazione dei dati, gestendo banche dati e curando la tracciabilità degli stessi in archivi.
• Oggetto di osservazione: Costituzione/implementazione di archivi e banche dati con software specifici.
• Indicatori: Navigare, ricercare e filtrare dati, informazioni e i contenuti digitali, valutare e gestire dati, informazioni e contenuti digitali.
• Livello EQF: 2
• Abilità:
  • Applicare tecniche di ricerca (dati, informazioni, notizie);
  • Utilizzare banche dati esistenti;
  • Utilizzare software archiviazione dati;
  • Applicare tecniche di consultazione di banche dati documentali;
  • Creare e aggiornare le informazioni delle banche dati;
  • Utilizzare sistemi di navigazione internet;
  • Utilizzare software foglio elettronico (microsoft excel, lotus 123 o analoghi).
• Conoscenza:
  • Internet e posta elettronica;
  • Principali programmi di elaborazione testi, di gestione di fogli elettronici, di comunicazione (reti internet, etc.);
  • Servizi internet: navigazione, ricerca informazioni sui principali motori di ricerca, posta elettronica;
  • Tecniche per la creazione e aggiornamento di banche dati;
  • Tecniche di ricerca informazioni su internet.
• Durata complessiva: 60

Il Segretario amministrativo è una figura di interfaccia tra gli organi direttivi e le aree amministrativo-contabili di un’azienda pubblica o privata. Fornisce supporto ai servizi amministrativi di livello elevato, collaborando con la direzione e le altre funzioni aziendali nelle attività di gestione e coordinamento dei servizi generali: risorse umane, ufficio legale e affari generali, acquisti e logistica. Redige relazioni e verbali contenenti le delibere degli organi decisionali; collabora alla redazione degli atti necessari per l’acquisto di servizi e forniture e supporta gli uffici amministrativi e contabili nelle attività utili alla redazione del bilancio d’esercizio. Cura la gestione dei rapporti esterni con soggetti ed Enti, pubblici e privati, relativi a questioni di ambito amministrativo. Data la trasversalità delle sue mansioni, questo profilo professionale può operare nelle aree amministrative sia di aziende pubbliche che private di qualsiasi settore economico, come anche in studi legali o di consulenza amministrativa-contabile.

ELENCO DELLE UNITA’ DI COMPETENZA

• 1. Collaborazione nella gestione degli aspetti organizzativi aziendali interni ed esterni (3432)
• 2. Collaborazione nella stesura di bandi di gara d’appalto per l’acquisizione di forniture (3433)
• 3.Supporto alle operazioni di chiusura del bilancio d’esercizio (3434)

Livello EQF : 5

Settore Economico Professionale: SEP 24 – Area comune

Area di Attività:

ADA.24.02.03 – Gestione del bilancio d’esercizio e dei processi amministrativi e contabili
ADA.24.01.02 – Coordinamento delle attività di supporto negli affari generali, amministrativi e legali

Referenziazione ATECO 2007:

• M.69.20.13 – Servizi forniti da revisori contabili, periti, consulenti ed altri soggetti che svolgono attività in materia di amministrazione, contabilità e tributi.
• M.69.20.14 – Attività svolta dai Centri di assistenza fiscale (Caf).
• M.69.20.15 – Gestione ed amministrazione del personale per conto terzi.
• M.70.22.09 – Altre attività di consulenza imprenditoriale e altra consulenza amministrativo-gestionale e pianificazione aziendale.